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Appellations
Latitude Wine est la société qui distribue les vins du Château la Croix des Pins, du Domaine des Nymphes, les Champagnes Pol Cochet et d’autres vins sous sa propre marque. Ainsi, Latitude Wine propose des vins d’appellations différentes : Ventoux, Beaumes de Venise (rouge et Muscat de Beaumes de Venise), Gigondas, Rasteau, Côtes du Rhône, Villages, Vin Doux Naturel, Champagne, Crozes Hermitage. Latitude Wine propose également une sélection de vins pétillants et effervescents.
Quelle est la différence entre AOC et AOP ?
Une petite histoire
Une AOP, c’est d’abord une question de terroir, c’est – à – dire une zone géographique d’où une production tire son originalité des spécificités de l’aire de production. Dans cette zone géographique délimitée, une communauté construit un savoir-faire collectif de production. Une AOP est donc une zone d’interactions entre un milieu géographique et les hommes.
Les Appellations d’Origines ont été créées pour préserver ces typicités de terroirs et lutter contre les fraudes (depuis 1905), qui n’ont fait que se renforcer au fil du temps. Aujourd’hui, ces Appellations d’Origines sont régies par des cahiers des charges plus ou moins contraignants et sont sujettes à des contrôles réguliers.
Définition
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) concerne des produits élaborés avec un savoir – faire reconnu, en adéquation avec l’aire de production, ce qui, comme nous venons de le voir, leur donnera toute leur typicité. Il s’agit d’une dénomination qui protège le nom du produit dans toute l’Union Européenne.
L’Appellation d’Origine Contrôlée concerne des produits répondant aux critères de l’AOP, mais ne protège le nom du produit que sur le territoire français.
Les différentes AOC sous Latitude Wine
Les vins AOC Ventoux
La gamme des Trois Villages se décline en trois couleurs, et sont tous les trois des vins biologiques. Il s’agit de vins facilement accessibles, légers et fruités. Le vin blanc et le vin rosé seront parfaits pour vos apéritifs, tout comme le vin rouge, qui pourra très bien s’accorder avec vos repas improvisés entre amis.
Latitude Wine vous propose également un vin blanc biologique vieilli en fût de chêne. C’est un vin de gastronomie parfait pour l’accompagnement de vos poissons et crustacés. Dénommé le Secret du Vieux Chêne, il saura égayer vos papilles avec ses arômes de vanille, d’agrumes et de fruits exotiques.
La Noria est un vin rouge biologique qui a aussi fait l’objet d’un élevage en fût de chêne. Ses arômes d’herbes de Provence et d’épices réchaufferont idéalement vos soirées d’automne autour d’une belle pièce de bœuf.
Le Petit Nysse est un vin rouge issu de vieilles vignes de Grenache âgées en moyenne de quatre - vingt ans. C’est un vin puissant, à la robe aux reflets cassis qui accompagnera parfaitement un gibier ou un plat en sauce, avec sa bouche fraîche, acidulée et veloutée.
Pour finir avec l’AOC Ventoux, Latitude Wine vous propose la Tête à l’Envers, un vin rouge biologique sans sulfites ajoutés. Véritable sirop de cassis en bouche, il s’accordera à merveille avec vos desserts au chocolat ou à la poire. La Tête à l’Envers fait partie de la gamme des vins insolites, et sera le cadeau parfait pour surprendre vos amis amateurs de vin.
Les vins AOC Beaumes de Venise
Toutes les caractéristiques des vins de l’AOC Beaumes de Venise sont présentes dans les Contreforts de Montmirail, un vin rouge biologique aux senteurs de cacao et de chocolat noir, avec une bouche aux arômes de cuir frais, de fraises et cassis confits. Un vin tout en délicatesse.
Les vins AOC Gigondas
Issu d’un sol argilo calcaire, le Dessous des Dentelles est un vin rouge biologique de l’AOC Gigondas, fruité, léger et aérien, élevé en cuve inox aux notes de garrigues, de tabac à pipe et de pruneau frais dont les tanins sont souples et soyeux.
Le Parpaillon est un vin rouge bio élevé douze à dix – huit mois en fût de chêne. Cet élevage parfaitement contrôlé donne un vin rond et tannique aux arômes de tabac blond, de menthol et de thym, dont la bouche est vive, tendue et complexe.
Les vins AOC Rasteau
Les Encostes est un vin typique de l’AOC Rasteau : un vin puissant aux tanins soyeux, dont les arômes de framboises confiturées et de thym accompagneront tout votre repas du plat principal au dessert.
L’Empérus est issu de vieilles vignes de Grenache âgées de quatre – vingt ans et a connu un élevage en foudre de seize mois. Cette combinaison donne un vin au nez boisé et vanillé avec une dominance de cerise noire, au corps charpenté et à la bouche profonde et velouté.
Les vins AOC Côtes du Rhône Villages
Le Côtes du Rhône Villages blanc est issu des sols limoneux – sablonneux de la commune de Roaix. Son nez est extrêmement généreux et fruité et sa bouche est très gourmande et délicatement épicée.
Le Côtes du Rhône Villages rouge proposé par Latitude Wine se démarque par des arômes de petits fruits noirs et des notes florales de violettes pour vous mettre en appétit. Ses tanins sont souples et sa bouche est confiturée avec un final épicé.
Les vins AOC Vin Doux Naturel
Le Vin Doux Naturel Grenat millésime 2017 vous ravira de ses senteurs de petits fruits noirs comme la cerise et la mûre sauvage ainsi que par sa bouche tout en finesse sur un final très frais et fruité dont les tanins sont soyeux.
Le Vin Doux Naturel Rosé millésime 2014 s’exprime entre fraîcheur et fruits, sur des notes de mirabelles et de pêches. Un vin parfait pour un apéritif ou une entrée composée de melon et de jambon de Bayonne, mais également un dessert tel qu’une tarte au citron.
Le Vin Doux Naturel Ambré s’exprime quant à lui entre générosité et caractère, au nez de noix, de pommes caramélisées et de pâte de coing. La bouche sera tout en rondeur et sucrosité sur une finale longue et fraîche.
Le dernier Vin Doux Naturel présenté par Latitude Wine est le Hors d’Âge. Avec son nez aux puissantes notes de noix et de fruits confits et sa bouche ample, gourmande et épicée aux arômes de noisettes grillées, de confiture d’abricot et de vieux Whisky, ce vin sera l’accompagnement parfait de vos desserts glacés.
Les Champagnes
Composé de Pinot noir et de Chardonnay, le Champagne Brut Grande Réserve est d’une belle couleur jaune pâle à reflets verts. Ses bulles sont tout en finesse et son nez délicat associe des arômes de fleurs blanches et de fruits d’été. Sa bouche est fraiche et élégante avec des notes briochées et citronnées.
Le champagne Brut Nature est un champagne sans ajout de liqueur qui s’exprime tout en finesse et en élégance, entre notes vanillées et toastées qui donnent à ce vin harmonieux toute son intensité.
Le champagne Brut Rosé se pare d’une robe rose pâle aux reflets dorés. Ses fines bulles lui confèrent une mousse persistante. Une belle minéralité offre à ce vin une bouche vive et rafraichissante conjuguant rondeur et intensité.
Composé à 100% de Chardonnay, ce Champagne Blanc de Blancs millésime 2011 se démarque par son élégance, avec des senteurs de fleurs blanches, de verveine et de miel d’acacia ainsi qu’une bouche citronnée, vive et surtout sapide.
La cuvée Symbiose exprime la quintessence du style du Champagne Pol Cochet. Il s’agit d’un vin issu de l’agriculture Biologique composé à partir d’une sélection et d’un savoir-faire exceptionnel. Un parfait équilibre entre rondeur, structure, finesse et élégance.
Les Bulles
Son effervescence délicate et discrète, typique des « Pet’Nat », ses notes de silex et de fleur blanche ainsi que son final gourmand aux arômes de sorbet citron / fraise feront du Petille de Rose l’accompagnement parfait des apéritifs entre amis.
Conçu selon la méthode champenoise, le Sprint a une robe très pâle aux reflets violines, aux arômes de Pomelos, de banane et de bonbon citron acidulé. Il saura vous conquérir autant à l’apéritif qu’au dessert.
Composé de Gros Manseng uniquement, l’Emilienne est un « Pet’Nat » biologique et sans sulfites aux arômes très particulières de pâte de coing et de fleurs épicées, conçu avec la méthode ancestrale. Aucun rajout de sucre n’est donc fait sur ce breuvage.
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